Pescado frito a la Tipitapa

Delicia propia de Nicaragua |

Ingredientes:

• 6 unidades de Guapotes de buen tamaño.3 tazas de pinol de maíz.

• 3 cucharaditas de sal.

• 1/2 cucharadita de pimienta.

• Cantidad suficiente de aceite (el pescado debe quedar sumergido en el aceite).

• 6 limones.

Procedimiento:

Lave y limpie cada Guapote, corte en vertical los lomos, por ambos lados, doble la cola para cortar y extraer las espinas hasta llegar a la cabeza.

Mezcle bien el pinol, con la sal y la pimienta envuelva los pescados en dicha mezcla, viértalos individualmente en aceite hirviendo en una cazuela donde queden sumergidos en el aceite para que se frían parejo (uniforme), a fuego lento (bajo), deben quedar dorados por ambos lados.

Se sirven con salsa* criolla, acompañados de tostones, y/o arroz, y un limón partido por la mitad.

*También puede servirse con ensalada fresca de tomate con zanahoria, rábanos, lechuga y limón.