Atolillo

Postre nicaragüense |

Ingrediente:

• 1/2 taza de arroz molido fino y previamente remojado, licuado y colado.

• 1 taza de agua.

• 2 litros de leche.

• 2 tazas de azúcar.

• Canela en raja o en polvo .

Procedimiento:

Se pone a remojar el arroz.

Se hierve la leche con el azúcar, y la canela en raja, moviéndola de vez en cuando, hasta que se consuma hasta la mitad, y luzca de color crema; agregue el arroz previamente remojado en una taza de agua, en la que lo dejó en remojo, lo licua, y una vez licuado lo cuela en un pascón o colador; le agrega también 1/3 de taza de leche. A partir de este momento no deje de removerlo, hasta que tenga la consistencia que desea. Luego, lo retira del fuego, y lo sirve en los envases en donde lo desea consumir, le riega un poco de canela en polvo, y listo a deleitarnos con esta maravilla nicaragüense.

El proceso se hace a fuego lento (llama baja), y dura alrededor de 45 minutos.

(Para 8 personas)