Delicioso pan casero

Este es mi pan favorito, por encima de cualquier otro de panadería corriente de las que hay en la ciudad en donde vivo. Además, es súper económico.

Dicen que, el pan que es hecho con masa madre, es mejor, y créanme que aunque intenté lograr esa levadura natural, no he podid. En n YouTube te lo ponen fácil, y además dicen que el clima tropical de mi país es el ideal para hacerlo, pero a la fecha no he logrado que me salga, ya que requiere de temperatura estable.

Ingredientes:

• 4 Tazas de harina, tamizada (cernida).

• 2 Cucharadas de mantequilla.

• 1 Cucharada de levadura granulada (levadura seca).

• 1Taza de agua tibia.

• 1 Cucharada de azúcar.

• 1 cucharadita de azúcar.

• 2 cucharaditas de sal.

Nota:

*Las cucharadas son del mismo tamaño de las que usamos para tomar sopa, y las cucharaditas, son las que usamos para comer postres, ambas al ras.

*Las tazas, normalmente equivalen a los pocillos, que usamos para tomar café.

*El tamizado o cernido, es lo mismo que colar la harina o cualquier producto en polvo por un pascón o colador.

**Usar las medidas tal cual, no le agregue ni le quite.

Ahora que estamos claros, vamos a ponernos manos a la obra. Una vez tamizada la harina, riegue sobre ella la cucharada de azúcar, las 2 cucharaditas de sal y mézclelas bien. A parte, en el recipiente en que entibió el agua, mezcle dicha agua con la cucharada de levadura, y la cucharadita de azúcar, hasta que se disuelvan completamente, tápelo y deje reposar por cinco minutos. Una vez activada la levadura, viértala en la harina hasta formar la masa.

Muchos creen que si se amasa hasta dejar fina la masa es determinante, y no es así. Sin embargo, sí se requiere al menos unos diez minutos de amasado a mano. El tiempo en máquina no lo sé, porque aunque mi batidora -no industrial- dice que sirve para eso, no es así. Igual, a todos nos cae bien una poquito ejercicio de brazos.

Una vez bien amasado, tápelo con un trapito -yo prefiero usar de algodón-, déjelo reposar hasta que la masa doble su tamaño. Una vez logrado lo anterior aplaste la masa, y proceda a darle la forma que quiera. En ese sentido, a mi me gusta darle la forma y textura del pan francés, para ello formo bolas, que luego aplasto con una botella de vino -me sirve por su forma, como sustituto del bolillo amasador de madera-, una vez hecha tortilla rectangular, la enrollo y la orilla la pellizco para sellarla bien, luego a manera de como jugábamos con la plastilina de cuando pequeñas (os), lo afino hasta que no se vea ni una rayita de la unión. Después con la pinta de un cuchillo, le hago tres rallas diagonales cortando un poco la superficie -el corte tiene que ser superficial, y rápido-. Lo dejamos reposar nuevamente hasta que doble su tamaño. Una vez doblado el tamaño y ya con forma, con una brocha, le untamos las dos cucharadas de mantequilla, para que le de color y al mismo tiempo contribuya en sabor y textura.

Normalmente, yo precaliento el horno por diez minutos a 180°F. Luego introducimos el pan a 400°F por alrededor de 40 minutos. La verdad, hago exacto los 40 minutos, porque en mi horno es el tiempo que requiere. Pasado ese tiempo apago el horno, y lo dejo entreabierto unos cinco minutos para que se enfríe un poco, en menos de otros cinco minutos se acaba....jajaja...así de rico es, no se come, se devora.